MADIMAK YEMEĞİ

Madımak ilkbaharın müjdecisi ve oldukça yararlı bir bitkidir. Yöre halkı tarafndan genellikle dağların yamaçlarından toplanır. Madımak pişirirken en önemli püf noktası: Temizlenip kıyıldıktan sonra mümkünse metal bir süzgeçte köpürterek uzun süre yıkamak lazım. Köpüklenme hali durunca madımak artık yemek yapmaya hazır demektir.

MALZEMELER:

Yarım kilo madımak
1 Adet parmak sucuk(Dörde bölünmüş)
Yarım çay bardağı ince bulgur
Salça
Biraz sıvıyağ

HAZIRLANIŞI:

Madımakları ayıklayıp kıydıktan sonra mümkünse metal bir süzgeçte bastırarak köpüğü gidinceye kadar yıkayın.
Tencereye sıvıyağı alıp kızdırın. Salçayı ilave ederek kavurun. Madımakları ekleyip bir kaç kez çevirdikten sonra dörde bölünmüş sucukları ve bulguru ilave edin. Altını kısıp tencerenin kapağını kapatarak taklaşık yarım saat pişirin. Arzu ederseniz güveç yoğurdu eşliğinde servis yapın.
Afiyer olsun.

KENGER PİLAVI

İlkbahar mevsimi ile birlikte canlanan tabiatın en vazgeçilmezlerinden biri de

TERBİYELİ KUZU BİFTEK

Hanımların yemek davetlerinde en fazla düşündükleri 'ne pişireceğim?' derdidir. Sizlere bu noktada yardımcı olabilecek lezzeti ve albenili hoş bir alternatif.

MALZEMELER:

Yarım kg. kuzu biftek

1.5 Su bardağı süt

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Kekik, karabiber

Tuz

GARNİTÜR İÇİN:

2 Adet havuç

1 Küçük kutu konserve mısır

2 Yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Birkaç dal maydanoz

HAZIRLANIŞI:

Bir yoğurma kabına iyice dövülmüş biftekleri yerleştirin. Üzeri için  süt, zeytinyağı, kekik, ve karabiberi karıştırıp etlerin üzerine dökün. Kabın kapağını kapatıp 1 gece buzdolabında dinlendirin. Daha sonra etleri fırın ızgarasına alıp,üzerini biraz tuzlayıp, hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Fazla sertleşmemiş olmaları gerekiyor.

GARNİTÜRÜN HAZIRLANIŞI:

2 Adet havucu çok ince olacak şekilde halka halka doğrayın. Az suda hafif haşlayın.suyunu iyice çektikten sonra, çok az zeytinyağı ekleyip soteleyin. Üzerine konserve mısırı da döküp iyice karıştırın.
Etler piştikten sonra pilav eşliğinde garnitürlerle dekore edip sıcak sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.

BALIK KEBABI

Vitamin yönünden oldukça zengin olan hamsiyi farklı bir yöntemle pişirmeye ne dersiniz? Hazırlanışı son derece pratik olan bu yemek, farklı damak tadı arayanlar için oldukça ideal. Tadı hamsiden ziyade et lezzetini andırıyor...

MALZEMELER:

1 Kg. ayıklanıp kılçığı çıkarılmış hamsi

2 Adet kuru soğan

2 Adet Domates

2 Adet yeşil sivri biber

2 Yemek kaşığı Zeytin yağı

Tuz, karabiber, Pulbiber

HAZIRLANIŞI: Öncelikle soğan, domates ve sivri biberleri küp küp doğrayın. Yıkanmış balıkları, suyunu hafifçe süzdürüp fırın tepsisine dizin.